मेथी के लड्ड
मेथी दाना में बहूत गुण होते हैं लेकिन जब मेथी के लड्डू सर्दियों में खाए जाते हैं तो यह एक रामबाण औषधि का काम करते हैं सर्दियों में जिन्हें जोड़ों में दर्द होता हो या गठिया की समस्या हो या 40-45 साल की उम्र के बाद हमें अपनी हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए भी मेथी के लड्डू का सेवन सर्दियों में जरूर करना चाहिए। हर सुबह मेथी के एक लड्डू का सेवन करना चाहिए।
सामग्री
- गेहूं का आटा - 500 ग्राम
- मैथीदाना - 100 ग्राम
दूध- 250 ग्राम- गोंद - 100 ग्राम
- मगज -2 बड़े चम्मच
- सुखा नारियल 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ
- अखरोट(बारीक कटे हुए) -1/4 कप
- गुड़ (छोटे टुकड़े किए हुए) - 300 ग्राम
- देशी घी - 750 ग्राम
बनाने का तरीका
सबसे पहले मेथी को मिक्सी में पीस लें।
जब लड्डू बनाएंगे उससे 7- 8 घंटे पहले मेथी दाना को दूध में भिगोकर रख दें ।
8 घंटे के बाद मेथी फुल कर दुगनी हो जाएगी।
कढ़ाई में ढाई सौ ग्राम के करीब घी गरम करें एक चम्मच की सहायता से मेथी को तेल लें
जैसे हम पकोड़े तलते हैं उसी तरह से इसके पकौड़े बनाएं जब यह सारे पकौड़े बन जाए
इसे ठंडा करके मिक्सी में पीस कर रख दे ।
मेथी पकोड़े तल कर गोंद भी इसी कढ़ाई में तल लें जब गोंद फुल जाए उसे भी ठंडा करके मिक्सी में पीस लें।
अब इसी कढ़ाई में बाकी घी डालें और गेहूं के आटे को धीमी आंच पर भूनें इस आटे को बीच-बीच में हिलाते रहेंगे जब यह आटा अच्छी तरह से भून जाए।
अब कड़ाई के बीच में थोड़ी जगह बना कर इसमें गुड़ कोे अंदर अच्छी तरह से दबा देंगें ।
5 से 7 मिनट के बाद बडे चम्मच की सहायता से गुड को आटे में मिक्स कर लेंगे गुड आटे की गर्मी पाकर आसानी से ही पिघल जाएगा ।
इस समय हम गैस को बंद कर देंगे।
पिसी हुई गोंद और मेथी ,नारियल ,मगज अखरोट को डाल देंगे अच्छे से मिक्स कर देंगे
हल्का ठंडा हो जाएगा तो हम इसके लड्डू बना लेंगे ।
मेथी के लड्डू तैयार है
गुड़ की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार काम या ज्यादा कर सकते है |
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